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商业综合体餐饮厨房排油烟系统该如何选择

更新日期:2021-11-02 08:42来源未知

近年来,随着社会商业的高度发展,商业综合体逐渐成为主流商业形态,而在商业综合体的各种业态中,餐饮业态始终占据了相当大的比例。由于厨房排风含有大量烹饪油烟,其要求的通风量大,排放要求高,风管尺寸及土建风道尺寸均较大。因此,排烟系统设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。
 
关于饮食业油烟排放标准
在我国对油烟排放有着严格的限制,国标《饮食业油烟排放标准(GB18483-2001)》规定,油烟排放浓度不得超过2.0mg/m3,相应净化系统的净化效率大型系统不得低于85%,中型系统不得低于75%,小型系统不得低于60%。
 
而国内一些地区油烟排放标准不允许排放浓度超过1.0mg/m3,北上广深天津、重庆、河南等地区,严格了一倍,安装的油烟净化器净化效率达到90%—95%以上。
 
以上有关餐饮业油烟净排放标准的信息。当然,餐饮业必须安装品质有保障的油烟净化设备,这样一来才能确保所安装的油烟净化器产品能否通过环保检查。

 
 
下面是小编为大家收集提供关于厨房排油烟系统可以有多种选择,供大家参考:
 
一、独立式排油烟系统
每个商铺厨房独立设置一套排油烟设备并独立排放。这种方式能够保证各个厨房相互独立,杜绝了串味的现象,是使用效果最好的排油烟方式,但是该方式需要较多的管井,占用大量的建筑面积及吊顶空间,如后期业态调整,增加餐饮店铺时,需另行增加竖井,改造难度及成本较高。
 
二、集中式排油烟系统
每个商铺厨房独立设置一套排油烟设备,但由烟道井汇集后集中排放。对于多个面积较小的商户,可以采用这种形式,设置独立总排放竖井,每层设置排油烟总管,商户厨房内的油烟经过净化设备及风机,通过总管排入竖井集中排放。这种方式占用建筑面积相对较少,由于需集中排放,距离竖井较远的商铺排油烟横管较长,各个商户自行安装风机的风量和风压难以完全管控,运行时段风量平衡难以较难控制,楼层主风管和竖井内处于正压区,存在“串味”的风险,影响整个项目的室内空气品质。
 
三、分区域集中式排油烟系统
在第二种方式的基础上,分区域设置排油烟竖井,在烟道井顶部设置集中排油烟风机和二级净化设备,保证足够的风量和风压,同时给后期增加餐饮业态预留余量。这种方式竖井和楼层风管在屋顶风机的作用下均可保持负压,“串味”的风险很小,但这种方式的问题在于屋顶风机的风量较大、耗电量高、风机噪音大、并且各个商户风量平衡难以调节,计量难度较大。
 
厨房排油烟系统选择
对于商业综合体较小,餐饮店铺布置分散,排油烟量不大的情况下推荐独立式排油烟系统,因排油烟风量不大,一级净化已足够将油烟净化干净,而店铺分散也无需设置独立竖井。
 
对于商业综合体中餐饮店铺较小且数量不多,在较为集中的区域内的情况下,推荐集中式排油烟系统,因每家商户风量较小,一级净化足够将油烟净化干净,店铺集中设置统一排放口也便于商业综合体物业的日常管理。
 
对于商业综合体较大,楼层较多,餐饮排油烟风量大,推荐采用分区域集中式排油烟系统,大型商场后期调改可能性较大,分区域设置竖井方便后期调改,屋顶二级净化保证净化效率及管井内负压,保证在即使在风管存在漏风情况下,也不至油烟味道窜至建筑其它区域,保证建筑空气品质。

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